קינמון טחון הוא תבלין העשוי מהקליפה הפנימית של עצים ממשפחת הקינמומומים שנטחנה לאבקה דקה. יש לו טעם מתוק וחם והוא משמש במגוון מנות, כולל אפייה, קארי, תבשילים ומרינדות. קינמון טחון הוא מרכיב נפוץ בתערובות תבלינים, כמו תבלין פאי דלעת ואבקת חמשת תבלינים סינית, ומשמש גם להכנת סוכר קינמון, תערובת של קינמון טחון וסוכר המשמשת לרוב כציפוי למאפים. ניתן לאחסן קינמון טחון בכלי אטום במקום קריר ויבש למשך מספר חודשים, אך טעמו ילך וייעשה פחות עז עם הזמן.